Recepti za hranu

Flamanska karbonada i bistri pomfrit

Flamanska karbonada i bistri pomfrit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Evo lijepog recepta za Flamanski gulaš poslužen s bistrim pomfritom na maslacu.

Sastojci za 4 osobe:

Flamanski gulaš

  • 1,5 kg govedine tipa bourguignon (plećka, stezaljka, blizanac itd.)
  • 10 g smeđe vergeoise
  • 3 kriške medenjaka
  • 2 žlice. senf
  • 2 glavice luka
  • 100 g dimljene slanine
  • 1 češanj češnjaka
  • 30g maslaca
  • 20 cl goveđe juhe
  • 1,5 l tamnog piva
  • Sol, svježe mljeveni papar

Pomfrit na maslacu Clatifie

  • 1 kg krumpir (Bintje, Victoria ...)
  • 1 kg maslaca
  • Fina sol

Flamanska karbonada i bistri pomfrit

Za flamansku karbonadu:

- Slaninu narežite na slaninu. Blanširajte ih (počevši s hladnom vodom) nekoliko minuta.

- Meso narežite na komade (oko 80 g svaki).

- Ogulite, operite i nasjeckajte luk.

- Češnjak ogulite, operite, očistite od masti i nasjeckajte.

- Kriške medenjaka namažite senfom.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C (th.7).

- U tepsiji otopite maslac, znojite luk, dodajte slaninu. Pirjajte i pospite vergeoise. Deglazirajte s malo piva. Dodajte komade mesa, nasjeckani češnjak i tost od medenjaka od senfa. Sezona. Ulijte goveđu juhu, ostatak piva i pirjajte 2 sata (ili 4 do 5 sati na 130 ° C).

Za krumpiriće:

- Razjasnite maslac.

- Ogulite krumpir, narežite ga na čips. Operite, ocijedite i osušite.

- Blanširajte ih u prvoj bistroj kupki s maslacem na 150 ° C oko 10 minuta. Ocijedite ih.

- Kad je spremno za posluživanje, pomfrit ponovno pecite nekoliko minuta na 180 ° C. Kad su obojene po vašem ukusu, ocijedite ih na papirnatim ručnicima i začinite solju.

- Poslužite flamansku karbonadu popraćenu hrskavim krumpirićima.

S podrumske strane vino uz flamansku karbonadu

Karbonada se često asimilira s nekom vrstom Bourguignona; međutim, od njega odstupa u pogledu okusa, ne samo zato što ovdje pivo zamjenjuje vino, već i zbog dodatka vergeoise i medenjaka.

Karbonada stoga ima asertivniju i gorku slatku dimenziju, dok je Bourguignon kiseo. S gledišta savezništva, ova promjena u ravnoteži okusa otežava uparivanje s taninskim vinima, jer se oni očvršćavaju protiv jako slatkih jela.

Stoga će oni koji žele ostati u nježnom stilu jela radije odabrati južnu i začinjenu crvenu poput a Selo Côtes du Rhône Cairanne, dok će se oni koji preferiraju unijeti malo olakšanja u cjelinu odlučiti za vino začinjeno i živahno poput padine Loira od sorte grožđa Aunis. Ali naravno, za amatere je akord na koji prvo s pravom mislimo ton u tonu izrađen s a sjeverno lager pivo.

Gospodine Chassin

Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

Također otkriti: flamanski recept za karbonadu


Video: Chicken Fillet Nuggets With Amazing Potatoes - English Subtitles (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Chappel

    Oprostite na onome što interveniram ... na mene sličnu situaciju. Pozivam na raspravu.

  2. Ya-Allah

    Ispričavam se zbog ometanja ... Imam sličnu situaciju. Možete razgovarati. Napišite ovdje ili u PM.

  3. Driskell

    Žao mi je, također želim izraziti mišljenje.



Napišite poruku